Zutaten:
- 250 g frisch geknackte Macadamias von NutQueen
- 6 Eier
- 2 EL Speisestärke
- 1/4 TL Salz
- 200 g Zucker
- 12 ganze Macadamias zum Garnieren
- 220 g Zartbitterschokolade
- 500 ml Sahne
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad Celcius vorheizen.
- Macadamias knacken und mit einem Hammer im Gefrierbeutel gut zerkleinern. Bitte recht fein zerkleinern, da ansonsten die Tortenböden nicht gut zusammenhalten.
- Macadamias, Zucker und Speisestärke miteinander vermengen.
- Eier trennen, das Eigelb mit Hilfe eines Mixers schaumig rühren und zur Nussmischung geben.
- Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den restlichen Teig heben.
- Drei Backformen mit Backpapier auslegen (Durchmesser ca. 20 cm). Solltest du nur eine Backform haben, kannst du die Böden auch nacheinander backen.
- Die Böden ca. 25 Minuten lang backen.
- Böden ca. 15 Minuten auskühlen lassen, Backpapier aus der Form nehmen und den Boden mit einem scharfen Messer vorsichtig vom Backpapier lösen. Sollten hier kleine Risse entstehen ist das nicht schlimm, da diese von der Schokoladenganache überdeckt werden.
- Für die Schokoladenganache Schokolade schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (das Abkühlen ist wichtig und darf nicht übersprungen werden, da die Ganache sonst nicht gewünschte Konsistenz bekommt).
- Sahne steif schlagen und mit abgekühlter Schokolade vermischen.
- Ganache auf jedem Boden gleichmäßig verteilen, Böden aufeinander stapeln, und die Torte außen herum nochmal mit Schokoladenganache bestreichen. Ganze Macadamias auf der Torte verteilen.
