Das wohl unterschätzte Lebensmittel in unseren Küchen ist das Speiseöl. Wir verwenden es täglich beim Backen, Braten oder für Salatdressings.
Die meisten greifen zu Rapsöl, Olivenöl oder Sonnenblumenöl. Dabei gibt es noch eine spannende Alternative und ein echtes Multitalent: Macadamiaöl!
Speiseöl ist nicht gleich Speiseöl
Die Auswahl an Speiseölen ist groß. Sie unterscheiden sich nicht nur in ihrer Herkunft, sondern auch in Aspekten wie Herstellung, Qualität und Nährstoffgehalt.
Einer der wichtigsten Faktoren ist der Gewinnungsprozess. Raffinierte Öle werden unter Einsatz von Hitze und teilweise auch Lösungsmitteln gewonnen. Anschließend werden sie gereinigt (raffiniert) und verarbeitet. Durch diesen Prozess verlieren die Öle jedoch sowohl einen Teil ihres natürlichen Geschmacks, als auch wertvolle Vitamine und Fettsäuren.
Kaltgepresste, native Öle hingegen werden schonend und ohne zusätzliche Wärmebehandlung gewonnen. Dabei entstehen Temperaturen von maximal 40° Celsius. Da keine chemischen Lösungsmittel eingesetzt werden, bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe weitgehend erhalten.
Auch die Fettsäurezusammensetzung spielt eine wichtige Rolle für unsere Gesundheit. Grundsätzlich wird zwischen gesättigten, einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren unterschieden.
- Gesättigte Fettsäuren: Der Körper kann sie selbst herstellen. Ein zu hoher Konsum kann sich ungünstig auf den Cholesterinspiegel auswirken.
- Einfach ungesättigte Fettsäuren: Der Körper kann sie teilweise selbst bilden. Sie unterstützen die Herzgesundheit, können den Cholesterinspiegel positiv beeinflussen und wirken entzündungshemmend. Sie gelten als besonders gesund und hitzestabil.
- Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: Dazu gehören unter anderem Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Da der Körper sie nicht selbst herstellen kann, müssen sie über die Nahrung aufgenommen werden. Für eine gesunde Ernährung sollte man auf ein gutes Verhältnis von Omega-3 und Omega-6 achten und vor allem Lebensmittel mit einem höheren Omega-3 Gehalt essen.
Hier einmal eine Übersicht der Fettsäuren in 100 ml nativem Olivenöl und nativem Macadamiaöl:
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Olivenöl |
Macadamiaöl |
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gesättigte Fettsäuren |
ca. 14 g |
ca. 16 g |
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einfach ungesättigte Fettsäuren |
ca. 73 g |
ca. 75 - 79 g |
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mehrfach ungesättigte Fettsäuren |
ca. 8 - 10 g (Omega-3 und -6) |
ca. 2 - 3 g (besonders Omega-3) |
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Verhältnis (Omega-3 : Omega-6) |
ca. 1:10. bis 1:13 (starker Omega-6-Überschuss) |
ca. 1:1,5 bis 1:2 (hervorragend ausgewogen) |
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Rauchpunkt |
ab etwa 160 - 190°C |
etwa 210°C |
Macadamiaöl hat ein herausragendes Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6, wodurch es als besonders gesund gilt, gerade im Vergleich zu Alternativen wie Olivenöl.
Zudem enthält das Öl besonders viele einfach ungesättigte Fettsäuren, darunter Omega-7 und Omega-9. Diese können einen positiven Beitrag zu einem gesunden Cholesterinspiegel leisten.
Das Öl ist zudem reich an Antioxidantien, welche unsere Zellen schützen und unser Immunsystem stärken.
Der hohe Gehalt an einfach gesättigten Fettsäuren hat auch noch einen anderen bemerkenswerten Effekt: Es verbessert die Hitzestabilität des Macadamiaöls. Obwohl es kaltgepresst ist, besitzt Macadamiaöl einen Rauchpunkt von etwa 210 °C. Dadurch eignet sich Macadamiaöl nicht nur für kalte Speisen, sondern auch hervorragend zum Backen und Braten.
Macadamiaöl: Das Gold der Nuss
Das Macadamiaöl ist immer noch ein Underdog unter den Speiseölen. Und das völlig zu Unrecht!
Das Öl dieser besonderen Nuss ist vielseitig und kann locker mit den beliebtesten Speiseölen mithalten.
Unser Macadamiaöl wird in einer kleinen Manufaktur in Südafrika hergestellt und wurde bereits mehrfach ausgezeichnet. Es ist nativ und kaltgepresst, sodass alle wertvollen Nährstoffe erhalten bleiben.
Das Macadamiaöl schließt durch diese Vorteile eine Lücke unter den Speiseölen:
- ausgewogenes Nährstoffprofil mit einem besonders guten Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6 und einem hohen Gehalt an gesunden einfach ungesättigten Fettsäuren
- außergewöhnlich hohe Hitzebeständigkeit
- angenehm mild-nussiges Aroma
- Allrounder in jeder Küche - ob in kalten Speisen oder dem schonenden Braten und Backen.
Kleine Veränderung, großer Unterschied.
Wer bei Speiseölen auf Qualität achtet, profitiert von besserem Geschmack und wertvollen Nährstoffen. Macadamiaöl vereint hochwertige Fettsäuren, natürliche Antioxidantien, ein feines Aroma und eine außergewöhnliche Hitzestabilität.
Probier es selbst mit unserem Macadamiaöl aus dem Shop aus und entdecke, wie vielseitig Macadamiaöl in der Küche eingesetzt werden kann.
